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茶叶文化,泡茶要选对容器 5种茶类的冲泡器具选择

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冲泡茶叶,茶艺老木门图片除了好茶、好水外,还离不开好的器皿。茶叶排行榜日常日子中,选择使用什么茶具,需要按照茶叶的种类、人数以及各地饮茶习惯而定。本篇

茶叶文化,泡茶要选对容器 5种茶类的冲泡器具选择

冲泡茶叶,茶艺老木门图片除了好茶、好水外,还离不开好的器皿。茶叶排行榜日常日子中,选择使用什么茶具,需要按照茶叶的种类、人数以及各地饮茶习惯而定。本篇文章教你正确选择泡茶容器。

茶叶文化,泡茶要选对容器 5种茶类的冲泡器具选择

红 茶

一般环境下,冲泡高等时光红茶、小种红茶等一般选用白瓷大概玻璃盖碗,一方面高等红茶汤色要求红艳,白色大概奶白色的瓷器能够真实地反应出红茶的汤色,便于茶客抚玩。

另一方面,使用盖碗冲泡可以发挥红茶固有的香气和滋味,无损于茶叶品质,对付喝茶闻香都很方便。对付条形红茶来说,紫砂壶冲泡是不错的选择,可使红茶滋味越发醇厚绵长。

另外,长时间使用同一把紫砂壶来冲泡同种红茶还能够增加香气,使其香气越发浓郁。对付红碎茶大概片末茶来说,不妨用白瓷壶,它最大的特点是能够发挥茶叶浓鲜的滋味,但是壶泡法对香气倒霉。

茶叶文化,泡茶要选对容器 5种茶类的冲泡器具选择

绿 茶

西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩的宝贵绿茶,适适用透明玻璃杯泡饮,便于调查茶叶在水中的迟钝舒展、游动、幻化历程,人们称其为“茶舞”。一二级炒青、珠茶、烘青之类的中高等绿茶,重在品味或解渴,可用瓷杯泡饮。

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乌龙茶

乌龙茶主要分为四类:闽南乌龙(如铁观音)、闽北乌龙(如大红袍)、广东乌龙(如单丛)、台湾乌龙(如冻顶乌龙)。对付闽南乌龙尤其是铁观音来讲,除了品茶汤,闻香、赏叶底也很重要,用盖碗冲泡出格方便茶客调查叶底和闻香。

对付闽北乌龙和广东乌龙来说,用盖碗冲泡能凸显茶叶原本的滋味、香气,便于调查叶底,用紫砂壶来冲泡,能使茶汤醇厚,香气不散。一般建议存放的老茶选择壁厚扁圆的紫砂壶,以求最洪流平地发挥其滋味。紫砂壶冲泡,宜专壶专用,不行一把壶冲泡几种茶,不然茶味不正。

中低档绿茶含纤维素多、耐冲泡、茶味浓,适适用茶壶泡饮。如果用茶壶泡饮细嫩名茶,因水多,不易降温,会闷熟茶叶,使茶叶失去清新的香味。

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花 茶

花茶的泡饮以能发挥香气和调查茶坯特质美感为原则。

冲泡茶坯出格细嫩的茉莉毛峰、茉莉银毫、茉莉龙珠等高级花茶时,因茶坯自己具有艺术欣赏价值,宜用透明玻璃茶杯。冲泡时置杯于茶盘内,放两三克花茶入杯,等开水稍凉至90℃阁下冲泡,随即盖上杯盖,以防香气散失,手托茶盘对着光泽,透过玻璃杯可以调查茶在水中上下舞动、沉浮,以及茶叶缓缓开展、渗出茶汁汤色的幻化历程。

泡饮中档花茶,可用洁白瓷器盖杯,冲泡100℃滚水后盖上杯盖,5分钟后闻香气,品茶味。泡饮中低档花茶或花茶末,一般回收白瓷茶壶,因壶中水多,保温比茶杯好,有利于充实泡出茶味。

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差异茶类的冲泡技巧

【绿茶的冲泡】

泡茶的水质要好:凡是选用干净的优质矿泉水,也可用经过净化处置惩罚的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。

沏茶的水温:要求在80℃阁下最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被粉碎变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,许多芬芳物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。

茶与水的比例要得当:凡是茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

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【红茶的冲泡】

红茶的饮用办法,归纳起来概略分为清饮法和调饮法两类。

清饮法,就是将茶叶放人茶壶中,加滚水冲泡,然后注入茶杯中细品慢饮。好的时光条红茶一般可冲泡2次~3次,而红碎茶只能冲泡1次~2次。

调饮法,是将茶叶放入茶壶,加滚水冲泡后,倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等,按照小我私家喜好,任意选择调配,风味各异。调饮法用的红茶,大都用红碎茶制的袋泡茶,茶汁浸出速度快,浓度大,也易去茶渣。

【乌龙茶的冲泡】

茶叶的用量:冲泡乌龙茶,茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多,以装满紫砂壶容积的1/2为宜,约重10克。

泡茶水温:乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢,对水温要求与细嫩的名优茶有所差异。要求水沸当即冲泡,水温为100度。水温高,茶汁浸出率高,茶味浓、香气高,更能品饮出乌龙茶特有的韵味。

冲泡的时间和次数:乌龙茶较耐泡,一般泡饮5次~6次,仍然余香犹存。泡的时间要由短到长,第一次冲泡,时间短些,约2分钟,随冲泡次数增加,泡的时间相对耽误。使每次茶汤浓度根基一致,便于品饮欣赏。

【花茶的冲泡】

花茶是融花香、茶味于一体的茶类,花茶的品饮虽重于香气,但高等毛峰花茶其形状仍有很高的欣赏价值。品饮高等名优花茶,凡是选用透明的玻璃杯冲泡。茶叶用量与水之比为1:50(即1克茶叶用水50毫升)。宜用85℃阁下的滚水冲泡,时间3分钟~5分钟。冲泡次数以2次~3次为宜。

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