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茶叶茶道,讲解中国从古代到现代经过四次演变饮茶方式

福鼎白茶 admin

我国有数千年的饮茶史,抗寒茶叶人们的饮茶办法跟着制茶技术和饮茶实践的成长进步,有过四次较大的演变。茶叶泡男女第一个阶段:煎饮法当我们的祖先还处在原始部

我国有数千年的饮茶史,抗寒茶叶人们的饮茶办法跟着制茶技术和饮茶实践的成长进步,有过四次较大的演变。茶叶泡男女

第一个阶段:煎饮法

当我们的祖先还处在原始部落时期,由于出产力低下,经常食不充饥。当他们发明茶树的叶子无毒能食的时候,采食茶叶纯粹是为了填饱肚子,而不是去享受茶叶的色、香、味,所以还不能算饮茶。而当人们发明,茶不只能祛热解渴,并且能欢快精神、能医治多种疾病时,茶开始从食粮中疏散出来。煎茶汁治病,是饮茶的第一个阶段。这个阶段里,茶是药。其时茶叶产量少,也常作为祭祀用品。

第二个阶段:羹饮法

从先秦至两汉,茶从药物转变为饮料。其时的饮用办法,正象郭璞在《尔雅》注中所说的那样:茶“可煮作羹饮”;也就是说,煮茶时,还要加粟米及调味的作料,煮做粥状。至唐代,还多用这种饮用办法。我国边远地方的少数民族多在唐代接受饮茶的习惯,故他们至今仍习惯于在茶汁中加其它食品。

第三个阶段:研碎冲饮法

此法早在三国时代就已山现了,唐代开始风行,盛于宋。三国时代魏国的张揖在《广雅》中记载:“荆巴间采叶作饼。叶老者,饼成以米膏出之。欲煮茗饮,先炙令赤迹,捣未,置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、桔子笔之。其饮醒酒,令人不眠。”这里说得很明确,其时采下的茶叶,要先制饼,饮时再捣未、冲滚水。这同今天饮砖茶的办法是一样的,应该说是冲饮法的“祖宗”。但这时以汤冲制的茶,仍要加“愈、姜、桔子”之类拌和,可以看出从羹饮法向冲饮法过渡的陈迹。唐代中叶以前,陆羽己明确阻挡在茶中加其它香调料,强调品茶应品茶的本味。说明其时的饮茶办法也正处在厘革之中。纯用茶叶冲泡,被唐人称为“清茗”。饮过清茗,再咀嚼茶叶,细品其味,能得到极大的享受。宋人以饮冲泡(淹茶)的清茗为主,羹饮法除边远地之外,己很少见到。第四个阶段:泡饮法

饮茶的第四个阶段,可叫做全叶冲泡法。

此法始于唐代,盛行于明清以来。唐代发现蒸青制茶法,专采春天的嫩芽,经过蒸焙之后,制成散茶,饮用时用全叶冲泡。这是茶在饮用上又一进步。散茶品质极佳,饮之宜人,引起饮者的极大兴趣。为了分辨茶质的黑白,其时已形成了审评茶叶色香味的一整套办法。宋代研碎冲饮法和全叶冲泡法并存。至明代,制茶办法以制散茶为主,饮用办法也根基上以全叶冲泡为主。这同今天大大都人的饮茶办法是一样的。

目前开始的速溶茶、茶饮料等饮用方法也许正是新兴茶饮法的开端。

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